Le Frittelle di Carnevale

Per questa ricetta servono: 300 gr. di Ricotta 300 gr. Farina 00 manitoba sale q.b. 3 uova 150 gr. di zucchero semolato 1 bustina 50 gr.di pinoli 150 gr.di uvetta sultanina 50 gr.di cedrini 50 cl.di rhum 40 cl.di latte E’ Carnevale e a Venezia si mangiano le frittelle. Questa , pur non essendo la ricetta tradizionale veneziana, è una modo facile per fare delle frittelle morbide come piacciono a noi …e non solo!!!! Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere le uova e la ricotta ed il bicchierino di rum e lavorare l’impasto. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungere mezzo bicchiere di latte tiepido. Unire quindi l’uvetta ammollata nel rum ed asciugata, i pinoli e la scorzetta di arancio candita. Lasciare riposare l’impasto in un ambiente tiepido per un paio di ore. Quindi con una parigina (che viene usata per le palline di gelato) o con due cucchiai, ricavare delle quennelles e friggerle in abbondante olio di semi. Asciugare con carta paglia le frittelle ed aggiungere dello zucchero semolato sopra. Alla prossima Ricetta.