Masancole a la Salonicco
Riprendiamo il blog dopo la pausa invernale con una ricetta di Nani: Le Mazzancolle a la Salonicco E' un piatto di importazione greca. Bisogna procurarsi delle belle Mazzancolle nostrane e un po di "peoci" (cozze) di Malamocco. Aprire le cozze su una padella con aglio,olio e una spruzzata di vino e tenerle da parte. Su un'altra padella, saltare velocemente le mazzancolle con olio , aglio e un goccio di vino bianco. Toglierle dalla padella e metterle su un piatto di portata con bordo alto. Aggiungere su questa padella le cozze con la loro acqua,un pizzico di peperoncino e un bel pezzo di formaggio feta greco. Quando il formaggio si รจ ben amalgamato, sbattere a parte due uova ed il sugo di un limone , una bella presa di origano ed aggiungerle al sugo dei "peoci". Fare bollire il sugo per altri 5 minuti (mescolando) sempre e metterlo sopra le mazzancolle. Giovanni Bortoluzzi Librai (Nani)
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